guisado
71Menestra — (Del ital. minestra < lat. ministrare , servir a la mesa.) ► sustantivo femenino 1 COCINA Cocido de verduras variadas, a menudo con trozos de carne o jamón. 2 Legumbre seca. 3 Ración de legumbres secas que se suministra a la tropa y a los… …
72Ragú — (Del fr. ragoût.) ► sustantivo masculino COCINA Guisado hecho con carne, patatas y verduras. * * * ragú (del fr. «ragoût») m. *Guisado de carne con patatas, guisantes, etc. * * * ragú. (Del fr. ragoût). m. Guiso de carne con patatas y verduras. * …
73Morteruelo — ► sustantivo masculino COCINA Guiso hecho con hígado de cerdo machacado y mezclado con especias y pan rallado. * * * morteruelo (dim. de «mortero») 1 m. *Guiso que se hace con hígado de cerdo machacado y mezclado con especias y pan rallado. 2… …
74ajoqueso — m. Cierto *guiso en que entran el ajo y el queso. * * * ajoqueso. m. Género de guisado en que entran el ajo y el queso. * * * ► masculino Género de guisado en que entran el ajo y el queso …
75alece — ► sustantivo masculino 1 ZOOLOGÍA Boquerón, pez de cuerpo comprimido lateralmente y cubierto de grandes escamas. (Engraulis encrasicholus.) SINÓNIMO [aladroque] 2 COCINA Guiso hecho con hígado de salmonete o de sargo. * * * alece (del lat. «halex …
76calabacinate — ► sustantivo masculino COCINA Guiso hecho con calabacines. * * * calabacinate m. *Guiso hecho con calabacines. * * * calabacinate. m. Guisado hecho con calabacines. * * * ► masculino Guisado hecho con calabacines …
77caracolada — ► sustantivo femenino COCINA Guiso de caracoles: ■ nos invitó a una caracolada hecha al estilo de su país. * * * caracolada f. Guiso abundante de caracoles. * * * caracolada. f. Guisado de caracoles. * * * ► femenino Guisado de caracoles …
78carbonada — (Probablemente del ital. carbonata.) ► sustantivo femenino 1 Cantidad de carbón que se echa de una vez en el fuego de un hornillo, caldera u otro utensilio. 2 COCINA Guiso de carne picada, que se asa en la parrilla. 3 COCINA Pequeño pastel de… …
79chanfaina — (Del lat. symphonia, concierto < gr. symphonia, acuerdo de voces o de sonidos < syn, con + phone, voz.) ► sustantivo femenino COCINA Guiso de verduras o asaduras troceadas: ■ acompañó la butifarra con chanfaina de berenjenas y pimiento. * * …
80fricandó — (Del fr. fricandeau.) ► sustantivo masculino 1 COCINA Guiso hecho con ternera troceada, ajos, cebolla y tomate, muy típico de la cocina catalana. 2 COCINA Guiso de carne y setas, típico de la cocina francesa. * * * fricandó (del fr. «fricandeau») …
